Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1завтрак 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9чиа 2сыр 4сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2утка 2свекла 2полба 2мука 2гребешок 2говядина 2артишок 2савойская капуста 1орех 1орзо 1паста 1пекан 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1хлеб 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1утиная печень 1морковь 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1овсянка 1зелень 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1миндаль 1горчица 1грецкий орех 1гриб 1зелёная гречка 1йогурт 1картофель 1клубника 1креветка 1мандарин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10карамелизация 9маринование 8томление 7запекание 6варка 5загущение 5взбивание 4стабилизация 4сушка 4инфузия 2охлаждение 2прогревание 2замораживание 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 2копчение 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1опаливание 1настаивание 1замес 1конфи 1замачивание 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4варочная плита 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×чиа ×Сбросить всё