Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11эспрессо 2сливки 4говядина 4хлеб 2гребешок 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2картофель 2гриб 2сельдерей 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1спаржа 1сыр 1томат 1тыква 1утка 1мука 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1креветка 1молоко 1булгур 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1шпинат 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13маринование 8варка 6взбивание 6выпаривание 5запекание 5загущение 4томление 3стабилизация 3карамелизация 3гриль 2замораживание 2прогревание 2протирание 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1ароматизация 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1бланширование 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7блендер/термомикс 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2печь 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1кофемашина 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1эспрессо-машина 1
пармезан ×трюфель ×эспрессо ×Сбросить всё