Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 3основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11омуль 1филе 1говядина 4хлеб 3сливки 3гриб 2картофель 2свекла 2сливочный сыр 2яйцо 2гребешок 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1редис 1рис 1ростбиф 1томат 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1лисичка 1огурец 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1капуста 1киноа 1креветка 1кролик 1куриная печень 1малина 1мозговая кость 1морковь 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12маринование 8варка 6взбивание 5выпаривание 5загущение 5запекание 4карамелизация 4томление 4гриль 3стабилизация 3процеживание 2копчение 2замораживание 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 8индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×омуль ×филе ×Сбросить всё