Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3блины 2салат 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10финик 2яйцо 4говядина 3свекла 3сливки 3хлеб 3рис 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2мука 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2ростбиф 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1тыква 1рыба 1ряженка 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1тофу 1тунец 1лук репчатый 1хумус 1цветок цукини 1манго 1картофель 1лосось 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лайм 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1куриное бедро 1куркума 1лаваш 1шафран 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13варка 11запекание 9маринование 8взбивание 5карамелизация 5стабилизация 5прогревание 3томление 3загущение 3замораживание 3выпаривание 2гриль 2дегидратация 2желирование 2пассерование 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1бланширование 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4варочная плита 3гриль 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2духовой шкаф 2плита газовая 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×финик ×Сбросить всё