город

Москва

Категория блюда
горячее 9выпечка 8пицца 4закуска 3салат 3суп 3блины 2горячая закуска 2завтрак 2холодная закуска 2десерт 1каша 1
Кухня
авторская 10русская 4итальянская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37краб 23пармезан 13форель 6яблоки 1яйцо 18картофель 11огурец 11томат 8сливки 8авокадо 7яблоко 6рикотта 6говядина 5изюм 5моцарелла 5гриб 4креветка 4сыр 4цукаты 4хлеб 3шпинат 3мука 3страчателла 3свекла 3рис 3морковь 3ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2мёд 2майонез 2креветки 2клубника 2зелень 2гребешок 2артишок 2лисичка 2пшеница 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1сало 1пудра из фундука 1полента 1полба 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1перец болгарский 1шампиньоны 1сахар 1хумус 1орзо 1щавель 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1цветок цуккини 1утка 1сельдерей 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1осьминог 1грецкий орех 1орех 1боб 1вол 1виноград 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1горгонзола 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1говяжий бульон 1горох 1молоко 1курица 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук 1лисички 1лимон 1кукуруза 1горошек 1крахмал 1капуста 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1груша 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 33запекание 26варка 20взбивание 19выпекание 17маринование 16карамелизация 14загущение 11томление 11выпаривание 8замес 7замораживание 5желирование 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4сушка 4формовка 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3стабилизация 3бланширование 3гриль 2настаивание 2сифон 2соление 2панирование 1протирание 1припускание 1пассерование 1панировка 1замачивание 1на пару 1инфузия 1вяление 1вымачивание 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 12конвекционная печь 10варочная плита 9миксер 9пароконвектомат 9индукционная плита 8плита газовая 8духовая печь 7духовой шкаф 7планетарный миксер 7фритюрница 5холодильник 5сотейник 4блендер/комбайн 3конвектомат 3пароварка 3печь 3плита 3хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильня 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×краб ×пармезан ×форель ×яблоки ×Сбросить всё