Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9полба 3горбуша 1сливки 5сыр 5яйцо 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2перец 2мука 2груша 2гребешок 2говядина 2палтус 1паста 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1шампиньон 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1морковь 1шпинат 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1орзо 1кабачок 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1маргарин 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кокос 1креветка 1листовой салат 1малина 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10варка 8запекание 7карамелизация 7взбивание 6маринование 6стабилизация 4загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2протирание 2прогревание 2охлаждение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 5вакууматор 5варочная плита 4пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита газовая 2сифон 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароварка 1шейкер 1фритюрница 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×полба ×горбуша ×Сбросить всё