Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8саке 2омуль 1горбуша 1сливки 5картофель 3яйцо 3авокадо 2сливочный сыр 2говядина 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2огурец 2гриб 2гребешок 2писко 1полба 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1салат 1сыр 1тесто 1томат 1хумус 1шиитаке 1шпинат 1паста 1зелень 1палтус 1булгур 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мука 1говяжий бульон 1дрожжи 1зелёная гречка 1креветка 1крупа 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9запекание 7варка 5выпаривание 5карамелизация 5бланширование 4взбивание 4замораживание 4стабилизация 4томление 3копчение 3инфузия 3загущение 3гриль 3желирование 2сушка 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7варочная плита 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×саке ×омуль ×горбуша ×Сбросить всё