Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты6
пармезан 13рыба 8саке 2горбуша 1яблоки 1омуль 1сливки 5картофель 3яйцо 3спаржа 2говядина 2хлеб 2трюфель 2авокадо 2сливочный сыр 2гребешок 2рис 2орзо 2огурец 2свекла 2гриб 2полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1сыр 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1хумус 1шиитаке 1шпинат 1писко 1яичный белок 1цветок цукини 1зелень 1паста 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1дрожжи 1палтус 1зелёная гречка 1крахмал 1креветка 1крупа 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9запекание 8варка 5взбивание 5выпаривание 5карамелизация 5бланширование 4замораживание 4стабилизация 4томление 3копчение 3инфузия 3загущение 3гриль 3выпекание 2желирование 2сушка 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7варочная плита 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×саке ×горбуша ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё