Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 4итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13страчателла 12горбуша 1яблоки 1сливки 4томат 4лайм 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2рис 2креветка 2артишок 2краб 2авокадо 2клубника 2картофель 2гребешок 2говядина 2базилик 2крахмал 2сало 1савойская капуста 1рыба 1рикотта 1рукола 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1сыр 1спаржа 1шпинат 1тесто 1топинамбур 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черника 1чиабатта 1помидор 1яичный белок 1прошутто 1лисички 1полба 1инжир 1апельсин 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1паста 1красная смородина 1курица 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1морс 1мука 1овсяные хлопья 1орзо 1палтус 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13варка 8взбивание 7маринование 7запекание 6выпаривание 4карамелизация 4бланширование 3загущение 3стабилизация 3томление 3пюрирование 2замораживание 2выпекание 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 7вакууматор 5духовой шкаф 4газовая плита 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
пармезан ×страчателла ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё