Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2десерт 1завтрак 1основное блюдо 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13черешня 8горох 4яблоки 1сливки 5картофель 3морковь 3свекла 3тесто 2яйцо 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2мука 2мёд 2креветка 2гребешок 2говядина 2рыба 1паста 1полба 1пудра из фундука 1пюре вишня 1ревень 1ром 1ростбиф 1шоколад 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1сыр 1творог 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука миндальная 1орзо 1зелёная гречка 1моцарелла 1говяжий бульон 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1молоко 1гриб 1желатин 1зелень 1кабачок 1кирш 1клубника 1крахмал 1лимон 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 11варка 10жарка 10маринование 8взбивание 6запекание 6карамелизация 6томление 5замораживание 4стабилизация 4выпекание 3инфузия 3сушка 2протирание 2загущение 2охлаждение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7духовой шкаф 5варочная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2миксер 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2плита 1холодильник 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1духовка 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×черешня ×горох ×яблоки ×Сбросить всё