Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13ананас 9саке 2хала 1апельсин 3говядина 3сливки 3томат 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2маракуйя 2гребешок 2базилик 2савойская капуста 1писко 1полба 1помидор 1просекко 1ребро 1рис 1ростбиф 1рыба 1хлеб 1салат романо 1сейтан 1спаржа 1тесто 1тимьян 1фиалка 1папайя 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1юдзу 1паста 1лисички 1орзо 1джин 1авокадо 1арборио 1арбуз 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1картофель 1кокос 1креветка 1лимон 1манго 1мандарин 1масло сливочное 1мозговая кость 1морковь 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10маринование 10карамелизация 6взбивание 5замораживание 5варка 4охлаждение 4томление 4стабилизация 3копчение 3запекание 3загущение 3выпаривание 3бланширование 2желирование 2инфузия 2вяление 1гриль 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 9шоковая заморозка 4варочная плита 3пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2дегидратор 2индукционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1гриль 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование 1
пармезан ×ананас ×саке ×хала ×Сбросить всё