Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11хрен 2яблоки 1говядина 4гребешок 3свекла 3сливки 3яйцо 2хлеб 2сливочный сыр 2картофель 2гриб 2савойская капуста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1цветная капуста 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1томат 1утка 1хумус 1орзо 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1яичный белок 1паста 1лисичка 1огурец 1гранат 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1муксун 1зелень 1капуста 1киноа 1крахмал 1креветка 1кролик 1куриная печень 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12маринование 9варка 7взбивание 6запекание 6выпаривание 5загущение 4томление 3стабилизация 3карамелизация 3замораживание 3гриль 2сушка 2копчение 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1прогревание 1ароматизация 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1выпекание 1бланширование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 8блендер/термомикс 3варочная плита 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор/сушилка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1миксер 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё