Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
блины 2горячее 2салат 2выпечка 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9мак 2сливки 4сыр 4сливочный сыр 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2утка 2свекла 2полба 2мука 2гребешок 2говядина 2салат 1орзо 1паста 1пекан 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1морковь 1цветок цукини 1черника 1шоколад 1орех 1зелень 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1блинчик 1булгур 1миндаль 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1картофель 1клубника 1креветка 1лимон 1мандарин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11карамелизация 9маринование 7томление 7варка 6запекание 6взбивание 4загущение 4стабилизация 4сушка 4замораживание 3инфузия 2прогревание 2соление 2выпекание 2бланширование 2выпаривание 2копчение 1сифон 1протирание 1пропитка 1охлаждение 1опаливание 1настаивание 1замес 1конфи 1замачивание 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4варочная плита 3конвекционная печь 3плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовая печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×мак ×Сбросить всё