Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3горячее 2салат 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10мак 2сливки 4говядина 3свекла 3хлеб 3яйцо 3шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2помидор 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1тофу 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1лосось 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1манго 1картофель 1лимон 1вол 1айран 1базилик 1блин 1блинчик 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лайм 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1клубника 1кокос 1креветка 1лаваш 1черника 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13варка 10маринование 8запекание 7взбивание 6карамелизация 5стабилизация 5замораживание 4загущение 3прогревание 3томление 3желирование 2соление 2выпаривание 2дегидратация 2гриль 2пассерование 1тесто 1сушка 1су-вид 1сифон 1протирание 1пропитка 1бланширование 1настаивание 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4варочная плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2конвекционная печь 2плита газовая 2газовая плита 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×мак ×Сбросить всё