Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11мак 2говядина 4сливки 4яйцо 2сливочный сыр 2хлеб 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2сельдерей 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветная капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1утка 1хумус 1мука 1цветок цукини 1цукини 1черника 1орзо 1клубника 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1блинчик 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1лисичка 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лимон 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12маринование 8варка 7взбивание 6выпаривание 5загущение 4запекание 4карамелизация 4томление 3стабилизация 3замораживание 3гриль 2прогревание 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1пропитка 1выпекание 1настаивание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1бланширование 1ароматизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7блендер/термомикс 3варочная плита 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2мультиварка/пароварка 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1блинная плита 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×мак ×Сбросить всё