город

Москва

Категория блюда
салат 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2закуска 2холодная закуска 2десерт 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 5европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12угорь 5омуль 1яблоки 1авокадо 4маракуйя 4рис 4яйцо 3огурец 3сливки 3креветка 3картофель 3говядина 3трюфель 2шпинат 2хлеб 2тыква 2яблоко 2томат 2гребешок 2свекла 2морковь 2кокос 2зелень 2сливочный сыр 2паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сыр 1сладкий перец 1спаржа 1творожный сыр 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чечевица 1шоколад 1ягода 1орзо 1икра красная 1нут 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1мука 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морошка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 11взбивание 10маринование 10варка 8замораживание 8карамелизация 7запекание 6желирование 5загущение 4охлаждение 4стабилизация 4томление 4копчение 3пюрирование 2выпаривание 2гриль 2бланширование 2выпекание 1вяление 1замачивание 1замес 1инфузия 1настаивание 1опаливание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 4индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 3плита газовая 2фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×угорь ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё