Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9манка 2сыр 5сливки 3яблоко 3яйцо 3сливочный сыр 2утка 2трюфель 2свекла 2полба 2мука 2морковь 2гребешок 2говядина 2салат 1паста 1пекан 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1орех 1шоколад 1орзо 1гриб 1мозговая кость 1блин 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1брюссельская капуста 1миндаль 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1мандарин 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11карамелизация 10запекание 7маринование 7томление 7варка 5взбивание 4загущение 4стабилизация 4сушка 4инфузия 2прогревание 2бланширование 2замораживание 2выпаривание 2конфи 1соление 1сифон 1протирание 1охлаждение 1опаливание 1копчение 1выпекание 1замес 1замачивание 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4конвекционная печь 3индукционная плита 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×манка ×Сбросить всё