Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9орзо 2маш 1сливки 5яйцо 3сыр 3авокадо 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2рыба 2мука 2гребешок 2говядина 2боб 2сассапарель 1паста 1перец 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1хумус 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1цветок цукини 1морковь 1яблоко 1ягода 1шпинат 1картофель 1мозговая кость 1вол 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1малина 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1кокос 1креветка 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10варка 7запекание 7карамелизация 7маринование 7взбивание 5стабилизация 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3томление 2сушка 2протирание 2желирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 5конвекционная печь 4варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3дегидратор 2плита газовая 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1шейкер 1плита индукционная 1сотейник 1фритюрница 1морозильное оборудование 1пароварка 1гриль 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×орзо ×маш ×Сбросить всё