Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2горячее 2закуска 2салат 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10тимьян 2свекла 3хлеб 3яйцо 3говядина 3сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2шпинат 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2полба 1масло сливочное 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1перец рамиро 1томат 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1манго 1тофу 1тунец 1хала 1хумус 1масло 1картофель 1лосось 1вол 1айран 1анчоус 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лисички 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13маринование 10варка 9запекание 8взбивание 5стабилизация 5карамелизация 4загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3дегидратация 2желирование 2гриль 2выпаривание 2тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1копчение 1пассерование 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4варочная плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2газовая плита 2плита газовая 2духовой шкаф 2фритюрница 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×тимьян ×Сбросить всё