город

Москва

Категория блюда
горячая закуска 22десерт 19блины 16закуска 16холодная закуска 14салат 10выпечка 5горячее 4завтрак 4суп 4основное блюдо 2кулич 1
Кухня
авторская 44русская 13европейская 6итальянская 6французская 6еврейская 3мексиканская 2японская 2абхазская 1американская 1испанская 1корейская 1немецкая 1скандинавская 1средиземноморская 1украинская 1
Ингредиенты5
яйцо 174яблоко 35пармезан 13нут 10яблоки 1картофель 41мука 41огурец 23сливки 20морковь 16авокадо 16лосось 14говядина 13молоко 13сыр 13творог 11свекла 10томат 10изюм 9пшеничная мука 9тесто 9редис 8апельсин 8маскарпоне 8краб 8клубника 8креветка 7миндаль 7рис 7хлеб 7шпинат 7шоколад 6сельдь 6индейка 5тунец 5утка 5ягода 5облепиха 4язык 4помидор 4киноа 4мука пшеничная 4курица 4артишок 4икра 4малина 4рыба 3угорь 3тыква 3трюфель 3сметана 3фисташка 3пшено 3лапша 3груша 3гречка 3гребешок 3булочка 3блин 3манная крупа 3тофу 2ряженка 2свинина 2сладкий перец 2сливочное масло 2сливочный сыр 2творожный сыр 2цукини 2форель 2хурма 2цукат 2чай 2черника 2ягнёнок 2перец 2рисовая мука 2манка 2паста 2горошек 2орех 2абрикос 2айва 2арахис 2банан 2брокколи 2вишня 2бриошь 2крабовое мясо 2мёд 2лимон 2лук 2манго 2мацони 2миндальная мука 2круассан 2пастернак 1пекан 1перепелка 1пудра из фундука 1перец болгарский 1полба 1рак 1раковые шейка 1орзо 1палтус 1моцарелла 1оливка 1овсяные хлопья 1овсянка 1мясо 1мука ржаная 1мука полбяная 1мука без глютена 1ром 1мортаделла 1мороженое 1мозговая кость 1масло сливочное 1розмарин 1спаржа 1ростбиф 1тархун 1мандарин 1щавель 1шампиньон 1цитрус 1цветок цукини 1хумус 1фундук 1финик 1треска 1телячье сердце 1сыр фета 1руколла 1сыр надуги 1сыр маскарпоне 1сухофрукт 1страчателла 1слива 1семга 1сельдерей 1свиное сало 1сахар 1савойская капуста 1маракуйя 1батат 1макрель 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1ветчина 1бычок 1булка 1брюссельская капуста 1грибы 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1белый гриб 1баранина 1бакалао 1базилик 1ананас 1айран 1гриб 1дайкон 1лайм 1кокосовое молоко 1лаваш 1куриное мясо 1курага 1кукуруза 1крекер 1крахмал 1красная рыба 1крапива 1корюшка 1колбаска 1кокос 1жимолость 1кешью 1кефир 1кефаль 1кейл 1кедровый орех 1кальмар 1йцо 1йогурт 1зелень 1зеленый лук 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 82жарка 81запекание 76варка 75взбивание 71карамелизация 62маринование 49охлаждение 29выпекание 28томление 25загущение 24стабилизация 23ферментация 20желирование 20замораживание 20бланширование 15копчение 14сушка 14тушение 11гриль 10выпаривание 8соление 8настаивание 7пюрирование 7расстойка 6прогревание 6глазирование 6замачивание 5замес 5водяная баня 5дегидратация 4на водяной бане 4пассерование 4конфи 3пастеризация 3протирание 3сифон 3су-вид 3формовка 2пропитка 2тесто 2ароматизация 1брожение 1вяление 1заваривание 1инфузия 1обжиг 1опаливание 1припускание 1темперирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 71конвекционная печь 45индукционная плита 34вакууматор 33планетарный миксер 31пароконвектомат 22газовая плита 17духовка 16су-вид оборудование 14варочная плита 13плита газовая 13миксер 12плита 12холодильник 12гриль 11конвектомат 11духовой шкаф 10пароварка 10блендер/комбайн 9дегидратор 9сотейник 8шоковая заморозка 8блендер/термомикс 7фритюрница 7сифон 4планча 4миксер планетарный 4горелка 4вафельница 4варочная поверхность 4дегидратор/сушилка 3плита (газовая или индукционная) 3термомикс 3погружной блендер 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2пакоджет 2мясорубка 2блинница 2морозильная камера 2коптильня 2мороженица 2печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (для варки) 1рисоварка 1сифоны 1сковорода (антипригарная) 1соковыжималка 1сотейник (если считать специализированным) 1печь (жарочная) 1темперирующее оборудование для шоколада 1термощуп 1тефлоновая сковорода 1угольный гриль/хоспер 1холодильное оборудование 1сотейник (как часть плиты) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильное оборудование 1горелка (для поджигания) 1аэратор 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1водяная баня (не оборудование) 1духовая печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1духовка (конвекционная) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовой шкаф (с вертелом) 1комбайн 1конвекционная плита 1куттер 1микроволновая печь 1хоспер 1
яйцо ×яблоко ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё