Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
холодная закуска 5салат 3блины 2горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10юдзу 2омуль 1хлеб 4говядина 3свекла 3сливки 3яйцо 3редис 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2морковь 2курица 2гребешок 2брокколи 2артишок 2авокадо 2просекко 1мацони 1мозговая кость 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1тунец 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1тофу 1мандарин 1фиалка 1хумус 1цветок цукини 1маракуйя 1картофель 1манго 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1лимон 1эдамаме 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12варка 9маринование 8запекание 7взбивание 6стабилизация 5карамелизация 4гриль 3загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3копчение 2желирование 2дегидратация 2бланширование 2выпаривание 2протирание 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1охлаждение 1пассерование 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8су-вид оборудование 5дегидратор 4варочная плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3шоковая заморозка 2плита газовая 2сифон 2газовая плита 2печь 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×юдзу ×омуль ×Сбросить всё