Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячее 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10юдзу 2говядина 3свекла 3сливки 3хлеб 3яйцо 3морковь 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2брокколи 2артишок 2авокадо 2редис 1мацони 1мозговая кость 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1просекко 1тунец 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1тофу 1мандарин 1фиалка 1хумус 1цветок цукини 1маракуйя 1картофель 1манго 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1лимон 1эдамаме 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12варка 9маринование 8запекание 7взбивание 6стабилизация 5карамелизация 4загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3дегидратация 2желирование 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8су-вид оборудование 5дегидратор 4варочная плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3шоковая заморозка 2газовая плита 2сифон 2плита газовая 2термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×юдзу ×Сбросить всё