Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11омуль 1горбуша 1говядина 4сливки 4хлеб 3сыр 2гребешок 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2картофель 2гриб 2рыба 1палтус 1полба 1помидор 1редис 1рис 1ростбиф 1паста 1хумус 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1утка 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1орзо 1кролик 1огурец 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1дрожжи 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1креветка 1куриная печень 1лисичка 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12маринование 8варка 6взбивание 6выпаривание 5загущение 4запекание 4гриль 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3копчение 2замораживание 2бланширование 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 7блендер/термомикс 3варочная плита 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×омуль ×горбуша ×Сбросить всё