Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 2русская 2гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8ревень 4омуль 1сливки 5картофель 3яйцо 3хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2огурец 2клубника 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2помидор 1портвейн 1пшено 1пюре лимон 1пюре малина 1редис 1ростбиф 1шиитаке 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1тесто 1томат 1утка 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1полба 1зелень 1паста 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1желатин 1мука миндальная 1зелёная гречка 1кислица 1корица 1креветка 1крупа 1лук 1мозговая кость 1мука 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 9запекание 8варка 7взбивание 5выпаривание 5замораживание 5карамелизация 4стабилизация 4копчение 3томление 3загущение 3гриль 3бланширование 3выпекание 2инфузия 2охлаждение 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 4конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2пароконвектомат 2пакоджет 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1су-вид 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×ревень ×омуль ×Сбросить всё