город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
лимон 14пармезан 13полба 3омуль 1яблоки 1сливки 6гребешок 3огурец 3сливочный сыр 3томат 3яйцо 3трюфель 2хлеб 2свекла 2говядина 2мандарин 2апельсин 2картофель 2орзо 1паста 1пелядь 1перец 1рыба 1помидор 1просекко 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1редис 1рис 1ром 1ростбиф 1форель 1савойская капуста 1хумус 1юдзу 1шпинат 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1морковь 1сахар 1фиалка 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1мука 1креветка 1мозговая кость 1блин 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1белый шоколад 1груша 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1ананас 1авокадо 1гриб 1зелёная гречка 1миндаль 1крахмал 1мёд 1маракуйя 1мак 1лингвини 1кунжут 1креветки 1клубника 1зелень 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1яичный белок 1
Техника
варка 11эмульгирование 11жарка 11взбивание 8маринование 8запекание 7карамелизация 7замораживание 5стабилизация 5томление 4гриль 3желирование 3инфузия 3охлаждение 2сушка 2прогревание 2выпекание 2копчение 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1замес 1настаивание 1панировка 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6варочная плита 5су-вид оборудование 3конвекционная печь 2шоковая заморозка 2пароконвектомат 2микроволновая печь 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1духовка 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Фаршированный перец с полбой
примерное 1 час 10 минут
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков