Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3выпечка 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 2русская 2гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8ревень 4яблоки 1омуль 1сливки 5картофель 3яйцо 3гребешок 2сливочный сыр 2авокадо 2говядина 2гриб 2спаржа 2хлеб 2свекла 2рис 2орзо 2огурец 2клубника 2трюфель 2ростбиф 1портвейн 1пудра из фундука 1пшено 1пюре лимон 1пюре малина 1редис 1ром 1цветок цукини 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1тесто 1томат 1утка 1хумус 1черешня 1шиитаке 1помидор 1шпинат 1крахмал 1полба 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1желатин 1зелень 1паста 1кислица 1корица 1креветка 1крупа 1лук 1мёд 1мозговая кость 1мука 1мука миндальная 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12запекание 9маринование 9варка 7взбивание 6выпаривание 5замораживание 5карамелизация 4стабилизация 4загущение 3томление 3копчение 3гриль 3выпекание 3бланширование 3инфузия 2охлаждение 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 5конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пакоджет 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2миксер 2морозильное оборудование 1су-вид 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×ревень ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё