Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9полба 3орзо 2сливки 5сыр 4яйцо 3трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2перец 2мука 2груша 2гребешок 2говядина 2тесто 1паста 1помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1яблоко 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1мозговая кость 1ягода 1морковь 1зелёная гречка 1малина 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1булгур 1листовой салат 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелень 1кабачок 1картофель 1кокос 1креветка 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 11варка 8запекание 8карамелизация 7маринование 6взбивание 5стабилизация 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3томление 3протирание 2сушка 2охлаждение 2прогревание 2желирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 5вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3плита газовая 2сифон 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2морозильное оборудование 1шейкер 1фритюрница 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1горелка 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×полба ×орзо ×Сбросить всё