город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9ревень 4вол 1сливки 5сыр 3яйцо 3свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2мука 2клубника 2гребешок 2говядина 2сассапарель 1перец 1полба 1помидор 1портвейн 1пюре лимон 1пюре малина 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1утка 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1орзо 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1яблоко 1ягода 1паста 1креветка 1мука миндальная 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1гвоздика 1говяжий бульон 1груша 1морковь 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кислица 1кокос 1корица 1листовой салат 1лук 1малина 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
Оборудование
блендер 12варочная плита 6вакууматор 5духовой шкаф 4конвекционная печь 4пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2плита газовая 2дегидратор 2пакоджет 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1фритюрница 1су-вид 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пряный ревень с утиным хамоном, клубникой и сорбетом из портвейна
Алексей Волков
«Ревень»
Фатима Салех
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат из золотых груш
Бубкер Белкхит (Буба)
Cалат из черешни, клубники и ревеня
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков