Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 3горячая закуска 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4итальянская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12рапан 2маракуйя 4сливки 4авокадо 3креветка 3рис 3тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2сладкий перец 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1яблоко 1спаржа 1фенхель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1нут 1ягнятина 1ягода 1орзо 1картофель 1мука 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1гранола 1морошка 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11взбивание 9маринование 9замораживание 8варка 7желирование 5карамелизация 5томление 5запекание 4охлаждение 4стабилизация 4загущение 3пюрирование 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 6вакууматор 4варочная плита 4сифон 4су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2рисоварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×рапан ×Сбросить всё