Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
холодная закуска 5горячее 3блины 2салат 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 3европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10рапан 2сливки 4говядина 3свекла 3хлеб 3яйцо 3шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2ростбиф 1морковь 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1пшено 1рис 1тофу 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1томат 1мацони 1тунец 1фенхель 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1картофель 1манго 1вол 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вино белое 1вино красное 1вишня 1говяжий бульон 1лосось 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1ягнятина 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14варка 10маринование 9запекание 7взбивание 6стабилизация 5томление 5замораживание 4карамелизация 4загущение 3прогревание 3су-вид 2инфузия 2желирование 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1копчение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7су-вид оборудование 6дегидратор 4индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 3духовка 3гриль 3варочная плита 3газовая плита 2плита газовая 2шоковая заморозка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×рапан ×Сбросить всё