Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9полба 3рапан 2сливки 5сыр 4яйцо 3трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2перец 2мука 2груша 2гребешок 2говядина 2тесто 1помидор 1пшено 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1сельдерей 1спаржа 1шампиньон 1томат 1тыква 1фенхель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1шпинат 1яблоко 1ягнятина 1ягода 1паста 1кабачок 1морковь 1вино белое 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино красное 1мозговая кость 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кокос 1креветка 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 12эмульгирование 11варка 9запекание 7карамелизация 7маринование 7взбивание 6томление 5замораживание 4стабилизация 4загущение 3сушка 2протирание 2прогревание 2охлаждение 2инфузия 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 5конвекционная печь 5варочная плита 4су-вид оборудование 4пароконвектомат 3сифон 3шоковая заморозка 2дегидратор 2плита газовая 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1горелка 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×орех ×полба ×рапан ×Сбросить всё