Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9ребро 2сыр 4говядина 3сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2яблоко 2утка 2трюфель 2свекла 2полба 2мука 2гребешок 2апельсин 2салат 1паста 1пекан 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1орех 1чечевица 1шоколад 1орзо 1зелень 1морковь 1брюссельская капуста 1авокадо 1айва 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1булгур 1мозговая кость 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1кабачок 1картофель 1креветка 1мандарин 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12карамелизация 8маринование 8томление 8варка 6запекание 6загущение 4стабилизация 4сушка 4взбивание 3копчение 3инфузия 2протирание 2прогревание 2замораживание 2бланширование 2выпаривание 2замес 1соление 1сифон 1охлаждение 1опаливание 1конфи 1заваривание 1замачивание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4плита газовая 3конвекционная печь 2су-вид оборудование 2сифон 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1духовка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×ребро ×Сбросить всё