Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2горячее 2салат 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10айран 1репа 1говядина 3свекла 3сливки 3хлеб 3яйцо 3трюфель 2шпинат 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2марципан 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1сыр 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1манго 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1мандарин 1картофель 1лосось 1горошек 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1лайм 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1йцо 1киноа 1клюква 1кокос 1креветка 1лаваш 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12варка 9маринование 8запекание 7взбивание 5стабилизация 5замораживание 4карамелизация 4загущение 3прогревание 3томление 3протирание 2желирование 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2водяная баня 2бланширование 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2плита газовая 2газовая плита 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×айран ×репа ×Сбросить всё