Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 4итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13страчателла 12репа 1томат 4сливки 3лайм 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2рис 2креветка 2клубника 2картофель 2гребешок 2говядина 2базилик 2авокадо 2краб 2артишок 2ростбиф 1рыба 1рукола 1помидор 1рикотта 1прошутто 1полба 1сало 1савойская капуста 1черника 1слива 1спаржа 1тесто 1топинамбур 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1чиабатта 1паста 1клюква 1овсяные хлопья 1зубровка 1апельсин 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1мука 1ирга 1кабачок 1красная смородина 1крахмал 1курица 1лисички 1мандарин 1марципан 1мозговая кость 1морс 1шпинат 1
Техника
жарка 14эмульгирование 14варка 8маринование 7взбивание 5запекание 5выпаривание 4карамелизация 4загущение 3замораживание 3стабилизация 3томление 3пюрирование 2протирание 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 6вакууматор 5газовая плита 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×страчателла ×репа ×Сбросить всё