Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2основное блюдо 2блины 1десерт 1закуска 1напиток 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13трюфель 11алоэ 1репа 1яблоки 1говядина 4сливки 3гриб 2свекла 2сливочный сыр 2хлеб 2яйцо 2гребешок 2картофель 2пудра из фундука 1ром 1рис 1паста 1помидор 1полба 1орзо 1рыба 1ростбиф 1утка 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1спаржа 1сыр 1томат 1мозговая кость 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1мука 1куриная печень 1мескаль 1зелень 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зубровка 1мёд 1ирга 1капуста 1киноа 1клюква 1крахмал 1креветка 1кролик 1лайм 1лисичка 1мандарин 1марципан 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13маринование 8варка 6взбивание 6выпаривание 5запекание 5загущение 4замораживание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 3процеживание 2су-вид 2протирание 2гриль 2сифон 1пюрирование 1прогревание 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1желирование 1замес 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1вакуумирование 1бланширование 1ароматизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 8су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3индукционная плита 3духовой шкаф 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×алоэ ×репа ×яблоки ×Сбросить всё