Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13ананас 9репа 1омуль 1яблоки 1говядина 3сливки 3томат 2хлеб 2трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2гребешок 2маракуйя 2апельсин 2мандарин 2свекла 2базилик 2рис 1редис 1ребро 1просекко 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1паста 1ростбиф 1ром 1фиалка 1рыба 1савойская капуста 1саке 1салат романо 1сейтан 1слива 1спаржа 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1юдзу 1яблоко 1папайя 1манго 1орзо 1зелень 1авокадо 1арборио 1артишок 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1джин 1зелёная гречка 1зубровка 1огурец 1ирга 1картофель 1клюква 1кокос 1крахмал 1креветка 1лимон 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 9маринование 9взбивание 6замораживание 6карамелизация 6варка 4запекание 4копчение 4охлаждение 4томление 4стабилизация 3загущение 3выпаривание 3бланширование 2гриль 2желирование 2протирание 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9шоковая заморозка 4пароконвектомат 3варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2индукционная плита 2сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 1планетарный миксер 1плита (газовая/индукционная) 1холодильник 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фризер 1фритюрница 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование 1
пармезан ×ананас ×репа ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё