Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3выпечка 2десерт 2блины 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3русская 2гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8ревень 4репа 1яблоки 1сливки 5картофель 3яйцо 3свекла 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2клубника 2гриб 2гребешок 2авокадо 2орзо 2говядина 2пюре лимон 1ром 1пюре малина 1портвейн 1пшено 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1савойская капуста 1ростбиф 1цветок цукини 1салат 1сельдерей 1слива 1тесто 1томат 1утка 1хлеб 1хумус 1огурец 1черешня 1шиитаке 1шпинат 1паста 1креветка 1мука миндальная 1зелень 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1желатин 1зелёная гречка 1зубровка 1мука 1ирга 1кислица 1клюква 1корица 1крахмал 1крупа 1лук 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 12запекание 9маринование 9варка 7взбивание 6замораживание 6выпаривание 5карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3выпекание 3загущение 3томление 3протирание 2сушка 2гриль 2охлаждение 2копчение 2инфузия 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 5конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2пароконвектомат 2пакоджет 2миксер 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1фризер 1су-вид 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×ревень ×репа ×яблоки ×Сбросить всё