Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 4итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13страчателла 12репа 1яблоки 1томат 4сливки 3лайм 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2рис 2креветка 2краб 2клубника 2картофель 2гребешок 2говядина 2базилик 2крахмал 2авокадо 2артишок 2ростбиф 1рыба 1рукола 1прошутто 1ром 1рикотта 1пудра из фундука 1сало 1савойская капуста 1чиабатта 1слива 1спаржа 1тесто 1топинамбур 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черника 1полба 1шпинат 1помидор 1курица 1паста 1инжир 1апельсин 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1орзо 1кабачок 1клюква 1красная смородина 1лисички 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1морс 1мука 1овсяные хлопья 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 14варка 8маринование 7взбивание 6запекание 6выпаривание 4карамелизация 4загущение 3замораживание 3стабилизация 3томление 3пюрирование 2протирание 2бланширование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 6вакууматор 5газовая плита 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильная камера 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×страчателла ×репа ×яблоки ×Сбросить всё