Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9ревень 4сливки 4сыр 4утка 3свекла 2яйцо 2яблоко 2сливочный сыр 2трюфель 2полба 2мука 2клубника 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1орзо 1паста 1пекан 1помидор 1портвейн 1пюре лимон 1пюре малина 1рис 1ростбиф 1рыба 1хлеб 1салат 1сельдерей 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1мука миндальная 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шоколад 1орех 1кислица 1морковь 1вол 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1гвоздика 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1корица 1креветка 1лук 1мандарин 1миндаль 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11карамелизация 8маринование 8варка 7запекание 7томление 7взбивание 5загущение 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4выпаривание 3выпекание 3прогревание 2охлаждение 2инфузия 2бланширование 2вяление 1глазирование 1гриль 1желирование 1заваривание 1замачивание 1замес 1конфи 1копчение 1опаливание 1протирание 1сифон 1соление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 7варочная плита 5вакууматор 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2пакоджет 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1су-вид 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1горелка 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×ревень ×Сбросить всё