Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9полба 3рожь 1сливки 4сыр 4яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2перец 2мука 2груша 2гребешок 2говядина 2тесто 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1шампиньон 1томат 1топинамбур 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1паста 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягода 1перепелка 1кокос 1орзо 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1морковь 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1креветка 1листовой салат 1малина 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 11варка 9запекание 8карамелизация 7маринование 7взбивание 5стабилизация 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2протирание 2прогревание 2охлаждение 2желирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 5вакууматор 5пароконвектомат 4варочная плита 3су-вид оборудование 3плита газовая 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2морозильное оборудование 1шейкер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль 1кастрюля для варки (комбинированная) 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×полба ×рожь ×Сбросить всё