Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
салат 4блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8угорь 5картофель 5яйцо 5сливки 4авокадо 3говядина 3рис 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2шпинат 2свекла 2гриб 2гребешок 2орзо 2творожный сыр 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сыр 1томат 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1шиитаке 1полба 1помидор 1зелень 1паста 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1огурец 1икра красная 1креветка 1крупа 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13маринование 10запекание 8варка 7карамелизация 6бланширование 4взбивание 4выпаривание 4загущение 4замораживание 4стабилизация 4томление 4копчение 3сушка 2гриль 2инфузия 2замачивание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1опаливание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7индукционная плита 4конвекционная печь 4варочная плита 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×угорь ×Сбросить всё