Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
десерт 4салат 3выпечка 2горячее 2блины 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5американская и европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6сахар 6сливки 8сливочный сыр 3тыква 3свекла 2яйцо куриное 2трюфель 2яйцо 2мука 2гребешок 2говядина 2авокадо 2савоярди 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1фисташковая паста 1салат 1сливочное масло 1спаржа 1творожный сыр 1тесто 1томат 1морковь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1орех 1кукуруза 1мозговая кость 1зелень 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1желтки 1зелёная гречка 1какао 1мисо паста 1картофель 1кешью 1киноа 1кофе 1краб 1крахмал 1креветка 1лимон 1малина 1маскарпоне 1маш 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 10взбивание 7запекание 7карамелизация 7маринование 7варка 5выпаривание 4стабилизация 4томление 4бланширование 3замораживание 3прогревание 2сушка 2желирование 2замес 2загущение 2выпекание 2вяление 1гриль 1инфузия 1копчение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 4дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 3плита 2фритюрница 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2духовка 2духовая печь 2морозильное оборудование 1шейкер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×боб ×сахар ×Сбросить всё