Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8саке 2хала 1омуль 1сливки 4картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2хлеб 2рис 2авокадо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2писко 1полба 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1тесто 1савойская капуста 1салат 1тимьян 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1говяжий бульон 1мука 1брюссельская капуста 1ананас 1апельсин 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1булгур 1мозговая кость 1вол 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1лисички 1масло сливочное 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 10запекание 7варка 5выпаривание 5карамелизация 5замораживание 4стабилизация 4томление 3копчение 3инфузия 3загущение 3гриль 3взбивание 3бланширование 3желирование 2сушка 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7варочная плита 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×саке ×хала ×омуль ×Сбросить всё