Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2горячее 2салат 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10саке 2вол 1говядина 3свекла 3сливки 3хлеб 3яйцо 3шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1писко 1полба 1помидор 1томат 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1манго 1тофу 1тунец 1хумус 1мацони 1зелень 1лосось 1вишня 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1говяжий бульон 1лайм 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1йцо 1картофель 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12варка 9маринование 9запекание 7взбивание 5карамелизация 5стабилизация 5замораживание 4выпаривание 3желирование 3загущение 3прогревание 3томление 3инфузия 2дегидратация 2гриль 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1копчение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8су-вид оборудование 5дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2шоковая заморозка 2газовая плита 2плита газовая 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×саке ×вол ×Сбросить всё