Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8полба 3саке 2сливки 4картофель 3яйцо 3спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2рис 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2орзо 2салат 1писко 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1томат 1сыр 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шиитаке 1паста 1перец 1груша 1огурец 1булгур 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мука 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1креветка 1крупа 1мозговая кость 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 9запекание 8варка 7выпаривание 5карамелизация 5замораживание 4стабилизация 4томление 4бланширование 3взбивание 3загущение 3инфузия 3прогревание 2сушка 2гриль 2охлаждение 2копчение 2желирование 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2пароварка 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×полба ×саке ×Сбросить всё