Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
холодная закуска 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2закуска 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сельдь 7горох 4яблоки 1картофель 8свекла 7яйцо 7морковь 3сливки 3яблоко 3сливочный сыр 2трюфель 2помидор 2рис 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1паста 1полба 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1шпинат 1свинина 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука ржаная 1орзо 1зелёная гречка 1мука 1булка 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1гриб 1груздь 1зелень 1кабачок 1крахмал 1креветка 1мёд 1яичный белок 1
Техника
варка 12жарка 12эмульгирование 10маринование 9запекание 6взбивание 5карамелизация 4томление 4бланширование 3замораживание 3стабилизация 3тушение 2сушка 2соление 2охлаждение 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1гриль 1дегидратация 1желирование 1замес 1копчение 1настаивание 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 7блендер 7варочная плита 6пароконвектомат 5дегидратор 3духовой шкаф 3индукционная плита 3плита газовая 3су-вид оборудование 2сифон 2миксер 2газовая плита 2планетарный миксер 1холодильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
пармезан ×сельдь ×горох ×яблоки ×Сбросить всё