Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

102 записи

Категория блюда
горячая закуска 9выпечка 8закуска 7основное блюдо 6блины 5горячее 5десерт 5пицца 4салат 4холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 17русская 4французская 4еврейская 3японская 3европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1кавказская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13лук 12манго 12яблоки 1яйцо 16сливки 12авокадо 7говядина 6рис 5утка 5томат 5изюм 5рикотта 5огурец 5моцарелла 5картофель 5гриб 5сыр 4цукаты 4тыква 4свекла 4мука 4креветка 4маракуйя 4миндальная мука 3ягода 3помидор 3морковь 3сельдь 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3паста 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2рыба 2пшено 2сладкий перец 2миндаль 2блин 2мёд 2апельсин 2артишок 2баранина 2ананас 2кокос 2краб 2креветки 2кокосовое молоко 2нут 1пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1мука ржаная 1ром 1розмарин 1редис 1ревень 1пудра из фундука 1облепиха 1полба 1салатный микс 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1печень трески 1свинина 1сахар 1хумус 1молоко 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1хлеб 1сливочное масло 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1морошка 1гранола 1мозговая кость 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1айва 1грибы 1джем 1миндальное молоко 1куриное мясо 1мацони 1масло подсолнечное 1манка 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1курдючный жир 1зелёная гречка 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1кабачок 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
жарка 44запекание 31карамелизация 31эмульгирование 31взбивание 28маринование 23выпекание 21варка 18томление 16загущение 15замораживание 10стабилизация 9тушение 9желирование 8охлаждение 8пюрирование 8сушка 8замес 7выпаривание 6прогревание 5соление 4ферментация 4бланширование 4копчение 4гриль 4замачивание 2настаивание 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1конфи 1пассерование 1опаливание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 38конвекционная печь 17варочная плита 12вакууматор 10индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8шоковая заморозка 8духовой шкаф 7сотейник 6холодильник 5блендер/комбайн 5фритюрница 5газовая плита 4дегидратор 4плита 4сифон 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4блендер/термомикс 3гриль 3конвектомат 3печь 2рисоварка 2горелка 2пароварка 2конвекционная плита 2духовка 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1морозильная камера 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×лук ×манго ×яблоки ×Сбросить всё