Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
закуска 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12тимьян 2маракуйя 4авокадо 3рис 3сливки 3креветка 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1мука 1нут 1орзо 1паста 1перец рамиро 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1шпинат 1сладкий перец 1спаржа 1хала 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1морковь 1яблоко 1ягода 1морошка 1клубника 1мозговая кость 1говяжий бульон 1ананас 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранола 1масло сливочное 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1картофель 1кокосовое молоко 1лайм 1лисички 1лосось 1лук 1масло 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 10взбивание 8замораживание 7варка 6желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3выпаривание 2пюрирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 4сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×тимьян ×Сбросить всё