Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2десерт 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12ваниль 1маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3томат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2сладкий перец 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шпинат 1спаржа 1сыр 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1морошка 1яблоко 1ягода 1мука 1картофель 1морковь 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1базилик 1белок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранола 1мозговая кость 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1кумкват 1лайм 1лосось 1лук 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13взбивание 9жарка 9маринование 8замораживание 7варка 6карамелизация 6желирование 5запекание 5стабилизация 5охлаждение 4загущение 3томление 3выпаривание 2пюрирование 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 3сифон 3су-вид оборудование 3рисоварка 2фритюрница 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×ваниль ×Сбросить всё