Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 2десерт 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9полба 3ваниль 1сыр 5сливки 4яйцо 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2перец 2мука 2груша 2гребешок 2говядина 2орзо 1паста 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1цветок цукини 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1мозговая кость 1шампиньон 1шпинат 1яблоко 1ягода 1морковь 1зелень 1малина 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1белок 1блин 1боб 1булгур 1листовой салат 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1кабачок 1картофель 1кокос 1креветка 1кумкват 1яичный белок 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10варка 8запекание 8карамелизация 8взбивание 6маринование 6стабилизация 5загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2протирание 2охлаждение 2прогревание 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 6конвекционная печь 5пароконвектомат 4су-вид оборудование 4варочная плита 3дегидратор 2плита газовая 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1шейкер 1плита индукционная 1сотейник 1фритюрница 1морозильное оборудование 1пароварка 1гриль 1миксер планетарный 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×полба ×ваниль ×Сбросить всё